Przygotowanie:

1. Piersi kurczaka umyj, osusz, odetnij ewentualne skórki, włókna i kostki. Pokrój wzdłuż na paski, oprósz solą oraz pieprzem. Do miski wlej sok z cytryny, dodaj 6 łyżek oliwy z oliwek oraz roztarty w moździerzu szafran. Włóż piersi kurczaka i wymieszaj, odstaw na 15 minut.

2. Paski kurczaka wyjmij z marynaty i nakłuj na szaszłyki zawijając je jak w harmonijkę.

3. Szaszłyki ułóż na rozgrzanym ruszcie i grilluj przez około 5 minut, następnie przełóż na drugą stronę i grilluj przez kolejne 5 minut.

4. Pod koniec na szaszłykach ułóż gałązki lub listki tymianku. Podawaj z białym ryżem i ewentualnie oliwą oliwek z pierwszego tłoczenia. Dopraw ewentualnie solą oraz pieprzem.