Marynaty do grilla

Marynaty, glazury i oleje są dla grillowania tym, czym sosy dla francuskiej kuchni. Zmiękczają mięso i dodają mu smaku, sprawiają, że mięso, drób i ryby nabierają pożądanego, wyśmienitego smaku stając się dziełami kulinarnej sztuki. Warto pamiętać, że soczysty wołowy stek wystarczy przed grillowaniem jedynie oprószyć solą i pieprzem, ale już kawałek łopatki powinno się zamarynować, aby zmiękczyć twarde włókna. Marynaty do grilla to nic innego jak mieszanka oleju, kwasu, ziół i przypraw. Olej pełni funkcję nawilżająca i zmiękczająca mięso - mowa tu głównie o oleju roślinnym. Kwaśny składnik to zazwyczaj ocet, sok cytrynowy, wino lub jogurt. Zróżnicowanie smaków marynat jest właściwie nieograniczone, od pikantnych, słodkich, ostrych, kwaśnych słonych, oliwnych po ziołowe, o różnym natężeniu smaku. Skład, a co za tym idzie i smak jest w znacznej mierze uzależniony od indywidualnych upodobań i preferencji.